Lemmikit

Metsäretkellä viikko sitten löysin korvasieniä elämäni ensimmäistä kertaa. Olen kuitenkin harrastanut sienestystä jo kymmenisen vuotta, että kauan kesti. Olin jo luullut etten vaan tunnista sellaisia mutta no, tunnistihan ne heti. Ihan hauskan näköisiä. Olisi ollut kiinnostavaa katsella tarkemminkin rakennetta ja haistaa, kun ominaistuoksusta usein puhutaan. En poiminut, koska en niitä kuitenkaan uskaltaisi syödä.
Onko täällä korvasienten kerääjiä?

Tein vuosia sitten korvasieniviljelmän mökille (kaivoin ison pinon sanomalehtiä metsämaahan) ja sieltä tulikin jonkin aikaa korvasieniä, mutta se ehtyi muutamassa vuodessa. Isä yritti myöhemmin uudestaan isommalla määrällä lehtiä mökin pihatien alla, mutta siitä ei tullut yhtään korvasientä, ainoastaan piispanhiippoja. Ehkä hiekka oli huono kasvualusta. Muuten en ole onnistunut löytämään kuin yhden korvasienen ja sekin kasvoi yleisesti käytetyllä koiranulkoilutuspolulla, niin ettei siitä iljennyt ottaa.

Täältä löytyi ohje korvasieniviljelmälle, jos huvittaa kokeilla: https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/met ... a658686c17
Oma viljelmäni ei ollut lähimainkaan noin iso, mutta se isän tekemä oli.

Aikoinaan kun olin reippaampi, keräsin myös korvasieniä. Nykyään en siihen rumbaan lähtisi. Jumalaton työ ryöppäyksineen kaikkineen. Sisätiloissa niitä ei kannata keittää joten vaatii tietyt olosuhteet. Mutta siinähän se meni harrastuksen omaisesti keväällä mökillä, ruuan vuoksihan niitä ei kannata kerätä! Helpompia ja paremman makuisia "suoraan pannuun" sieniä on pilvin pimein. Ja aina jää hiekan murusia korvasienen mutkiin. Kokeillut olen minäkin viljelmää pienimuotoisesti, ei kasvanut.

Keräisin, jos löytäisin. Herkullinen sieni, eikä se ryöppääminen niin kauhea vaiva ole.

Parhaat alueet on olleet aurinkoiset noin pari vuotta sitten hakatut aukeat. Metsäkoneen "urien" reunoilla kasvaa, hiukka hiekkainen maa ei mitään märkää mutavelliä. Yhen kun löydät niin toisenkin. Ei siis ihan helpossa maastossa. Onhan siinä kieltämättä jäljittelemätön maku, mulle turhan työläs nykyään kun metsäänkään en pääse. Ennen muinoin ravintolat osti suoraan, liekö nykyisin edes sallittua.

Nämä ei olleet haastavassa paikassa vaan luonnonsuojelualueella mäntymetsässä polun varrella. Tosin ei siellä kulkijoitakaan muita ollut koska oli tosi märkää ja lumista edelleen mutta siellä odottavat mahdollista ottajaansa.

Itse tein saman tempun kuin aloittaja: löysin, ihastelin ja jätin metsään. En osaisi noista mitään valmistaa.

Kerran keitin korvasieniä sisällä, tuli niin vahva huumaava huuru että jäi sitten syömättä. Marjojen osalta, huomaan että karhunvatukat ovat talvehtineet hyvin ja uutta versoa pukkaa, se on hyvä. Ihana marja, ja kasvaa hoidotta takapihan keskinkertaisessa mullassa.

Mä muutin nyt sen verran mieltäni että keräsin viime viikonloppuna korvasieniä äidilleni. Jonkun verran niitä tuntuu löytyvän, kun vaan keksii että millaisessa maapohjassa ne kasvavat.

Anoppi aikanaan oli kova herkkusienimuhennoksen tekijä, kun jaksoi ja viitsi niitä putsata, ryöpätä ja valmistaa. Mekin on aikoinaan jonkin verran kerätty ja olen jopa ryöpännyt ja tehnyt niistä kastikeenkin Hyväähän se on, kun on kunnolla putsattu ettei hiekka narsku hampaissa Itse en kyllä enää siihen rumbaan lähtisi.

^ Korvasienimuhennoksen tekijä, eikö vaan, kun ei herkkusieniä tarvitse ryöpätä.

Korvasienet on mun mielestä ihan parasta herkkua. Olen syönyt niitä pienestä asti ja varmaan tottunut makuun niin, että mulle se on se the sieni. Korvasienimuhennos on ihan parasta vaikka lihamurekkeen tai hirvenlihapullien kanssa. Ai että.

En saa enää kerättyä mustikoita ja myyjät on harvassa. Viinimarjat on meillä aiemmin jääneet linnuille mutta pitäisikö nyt kerätä punaisia ja käyttää niitä puuron päällä, piirakkaan ym? Vaan paljonko tarvitsevat sokeria etteivät ole hirveän happamia pakastuksen jälkeen?
Mustaviinimarjat ja karviaiset jää pensaaseen.

Kävin eilen poimimassa kaksi litraa vattuja. Laatu ei ollut kovin hyvä, sade oli pehmentänyt marjoja ja paljon oli myös homeisia, mutta marjoja oli kyllä enemmän kuin viime kesänä. Mustikoita poimin niin ikään pari litraa, viime viikolla lomalla oli tarkoitus kyllä poimia enemmänkin, mutta kun joka päivä satoi niin päädyin ostamaan isomman määrän. Mustia viinimarjoja tuli mökin pensaisiin hyvin vähän, kun pölytys ei ilmeisesti oikein onnistunut kylmyyden takia ja pensaat ovat myös vanhoja. Punaisia ei tullut, koska viime kesänä istutetut pensaat ovat vielä aika pieniä. Omenia tulee ihmeen hyvin.

Kantarelleja keräsin ison kulhollisen tyttärelle kun oltiin reissun päällä. Lisäksi kotipihasta on löytynyt herkkutatteja ja suppiksiakin, niitä ei ole ollut koskaan ennen kun ei ole millään lailla metsäinen tontti. Mutta kolme viikkoa satanut joka päivä niin näköjään sieniä tupsahtelee sinne tänne.

Olen marjassa piipahtaja, eli poimin puolisen tuntia korkeintaan kerralla. Tänään haettiin miehen kanssa metsästä 2 0,3l rasiaa mustikkaa, ja pari päivää sitten hain itse kaksi samanmoista rasiaa lähimetsästä. Pitää vielä muutaman kerran käydä niin on riittävästi talveksi. Kohta on puolukat kypsiä myös, ja niitä on niin helppo poimia että puolessa tunnissa saa jo melkein koko talveksi puolukkaa.

Minäkään en koskaan ole kyennyt keräämään poimurillakaan mitään ämpärillistä kerralla. Korkeintaan litra on tullut haettua, sitten pois. Seuraavana päivänä uudelleen. Käsin ei ole onnistunut pienikään määrä.
Nyt valitettavasti en saa kerättyä mustikoita tai puolukoita enää lainkaan.

Siihen liittyen kysymys kaikille jos on ilmoituksia osunut silmään, paljonko maksaa "teillä päin" mustikka? Täällä näkyvät pyytävän 50€/ämpärillinen. Maksan sen mukisematta, että saan mustikoita syödä pitkin talvea.
Puolukkaa en osta tuoreena vaan ostan kaupasta puolukkahilloa sen mitä tarvii. Ei se itse tehtyä survosta voita, mutta ajaa asiansa.

Mustikoita olen kerännyt 20 litraa. Niitä on vähemmän kuin viime vuonna ja osa jo huonoja.
Metsävadelmia on runsaasti ja ne ovat hyvälaatuisia, jos paikka on aurinkoinen ja ”ilmava”. Varjoisissa ja tukkoisissa paikoissa iso osa vadelmista jo homeessa.

Mahtaakohan pitkästä aikaa tulla hyvä sienisyksy nyt, kun on näin paljon satanut?

^ Tulee, onneksi!

Laittakaapa jakoon parhaat reseptinne punaherukka - ja karviaishilloihin!

Olen käynyt vähän ympäri Suomen ja todella hyvä mustikkavuosi tuntuisi olevan. Isoa, komeaa marjaa paljon!

"paljonko maksaa "teillä päin" mustikka? Täällä näkyvät pyytävän 50€/ämpärillinen. Maksan sen mukisematta, että saan mustikoita syödä pitkin talvea."

Saman verran on tänä vuonna maksanut, esimerkiksi näissä fb-ryhmissä joissa olen. Yhdessä ilmoituksessa hintana 45, mutta silloin vietävä oma ämpäri mustikoille. Ostin tänään eräältä vanhemmalta rouvalta ämpärillisen ja tuli hyvä mieli molemmille. Minä en saa nyt itse kerättyä, hän taas sanoi rakastavansa marjojen keräämistä, mutta ei voi kaikkea itse pitää. Eläke pieni, joten saa edes muutaman ruokakassillisen. Ja minä sain pakastimeeni tosi hyvää mustikkaa 25 pussia

Mustikkaa on nyt kyllä runsaasti ja tosi isoja ja hyvälaatuisia marjoja. Tyttären kanssa ollaan käyty "metsäseikkailuilla" ja kerätty mustikoita, mutta pakkaseen asti niitä ei ole riittänyt. Suoraan syöntiin ja kahteen piirakkaan ollaan marjat saatu.

Hillasato oli tänä vuonna melko huono. Marjaa oli, mutta ne kypsyi tosi hitaasti ja sitten tulikin viileät säät niin että ne meni jotenkin pilalle. Onneksi en hilloista itse niin välitäkään, mutta tyttären isomummolle olisi voinut kerätä.

Omenaa tulee x-määrä, karviaiset meni koiran suuhun (kaksi kourallista, noin) ja kantsuja olisi jos metsään menisi. Kuulemma.
Omenaa työnnän naapurin herralle vaimoineen, jos ottavat edes vähän. Jotain laitan pakkaseen ihan lohkoina mutta tiedän jos, että osa menee hukkaan.

Meillä oli joskus hyvä diili miehen kaverin kanssa. Keräsimme hänelle säkillisiä omenoita riistaruokintaan ja saatiin vastalahjaksi hirven ja peuran lihaa. Onneksi nykypihassa ei ole omenapuita, koska kaveri asuu sen verran kaukana ettei diili enää toimi.

Sieniä on ihan hulluna, herkkutattia, kantarellia kerättynä pakkaseen jo vaikka kuinka.
Ollaan viety myös tutuille, jotka ei itse pääse metsään.
Muitakin kerätään ja rouskuja odotellaan, pari salaattia on jo syöty.
Mustikkaa kerättiin pakkaseen 5 ämpäriä, loput syöty tuoreeltaan piirakoissa.

Pääsin eilen metsään ihan muille asioille ja keräsin samalla herkkutatteja minkä ehdin kyllä niitä näyttää nyt olevan hyvin! Kantarelleja ei näkynyt ainuttakaan. Tosin maastokin oli niille epäsuotuisaa.

Meillä on aina jätetty karviaiset ja herukat puskiin, mutta nyt kun ei pakkasessa ole yhtään mansikoita eikä vadelmia ja mustikoitakin vain sen verran kun raaskin ostaa, päätin testata joitain reseptejä. Eilen tein karviaishilloa johon tuli banaania laimentamaan happamuutta. Ja sokeria laitoin aika paljon Mutta tulipa hyvää, tänään söin pinaattilättyjen kanssa ja nam!
Tänään tein punaherukka-vadelmahilloa, siitäkin tuli hyvää. Kardemummainen punaherukkahillo vielä tekeytyy. Hauskoja testailuja.

Kardemummaisesta punaherukkahillosta tuli hyvää! Sopii takuulla lihapatojen kanssa ja varmasti vaikka vohveleihinkin.
Tässä resepti, jos joku muukin innostuu testaamaan
https://www.villakotiranta.fi/talvinen- ... reseptini/