Onko marinoitu broileri suolaista vaiko vain kastike?

[suolaasuolaa]

Puhun koipiöreisipaloista, siis kanankoivista Paketti painaa 900 g, ja sadassa grammassa on suolaa 1 g. Paketissa on kolme koipea joten kussakin on 3 g suolaa, niinkö? Vai onko suola enimmäkseen kastikkeessa ja broilerin nahassa? Paljonko mahtaa ite koivissa olla silloin suolaa?

[suolaasuolaa]

.... Jos jätän broilerin nahan syömättä onko koipi silloin normaalisuolaista tai vähäsuolaista?

[Purrfect]

Suola on marinadissa josta se imeytyy lihaan olikohan noin 1cm syvyyden verran per vuorokausi. Kaikki suola sieltä marinadista ei kuitenkaan sinne broileriin uppoa, ellei sitten ole suolattu enenen marinadia.
Lisäksi, kun broiskun koipi on marinadissa. sitä itse broiskun koipea ei ole 900g vaan usein marinadi on tuosta määrästä 20-30%, tuota laskutoimitustasi siis ajatellen.

Tuossa tuotteen suolapitoisuudeksi jos ilmoitettu 1g/100g, se on 10% suolapitoisuus. Tuossa jäin miettimään, että jos broisku itsessään on alunperin suolaton ellei ole suolattu valmiiksi, ja laskettu painoon, marinadin täytyy olla todella vahvasti suolaista.
Marinadin huuhteleminen pinnalta auttaa toki hieman mutta osa on imeytynyt sekä kanaan että nahkaan. Vedessä liottaminen sitä voi vähän ehkä poistaa?

[suolaasuolaa]

Niin tosiaan se marinadiliemikin painaa Ja luut ja nahkat myös, eli laskutoimitukseni ei ihan mennyt nappiin.

[suolaasuolaa]

Mun pitäisi tehdä ryhtiliike suolan vähentämisessä joten pitänee jättää noi marinoidut koivet. Oi miksi kaikki ihanat marinadit ovat niin suolaisia?

Miten kana pitää maustaa että se maistuisi edes vähän samalta?

[Hurtlundi]

Tutki vähän erilaisia marinadireseptejä ja testaile mikä maistuu hyvältä omaan makuun.
Vähennät vaan sitä ohjeen suolaa.

Sikäli en osaa neuvoa ”samanlaisuutta” kun en ikinä osta valmiiksi marinoituja lihoja, ellei lasketa lihatiskin marinoimia karitsanfileitä. Niiden kanssa pitää erikseen muistaa suola, kun ei marinadissa ole.

[Prosenttilaskentaa]

"Tuossa tuotteen suolapitoisuudeksi jos ilmoitettu 1g/100g, se on 10% suolapitoisuus."
Ei sentään. 1g/100g = 1%.
Pitäisi olla 10g/100g, jotta olisi 10% suolapitoisuus.

[Purrfect]

"Tuossa tuotteen suolapitoisuudeksi jos ilmoitettu 1g/100g, se on 10% suolapitoisuus."
Ei sentään. 1g/100g = 1%.
Pitäisi olla 10g/100g, jotta olisi 10% suolapitoisuus.

No niinpä tietenkin on, hieno aivopieru taas tuli .
Minä kun mietin sittä että 1000 g:ssa on silloin 10g eli 10%, vaikka eihän se tietenkään niin mene . Aattelinkin että miten voi niin paljon olla.

[suolaasuolaa]

Älä välitä, Purfect, sun laskutoimitus meni muhun ihan täydestä

[Purrfect]

Laitetaan viikonlopun piikkiin