Kirjoittaja aunet » 27.08.2024 15:09
Itse pakastan lähes kaikkea, joissakin aineissa rakenne hieman muuttuu, kuten itsekin totesit perunalle käyvän. Mutta sosekeitossa peruna on eri muodossa kuin paloina, ja säilyy paremmin. Kun sulatat, anna sulaa rauhassa ja lämmityksen yhteydessä älä vatkaile. Se vatkailu liisteröittää perunan mm.muussia tehdessä, kun tärkkelys lähtee liikkeelle. Perunajauhohan on pelkkää tärkkelystä, ja sillähän ne kiisselit ym. suurustetaan, ja keittämistä ei kestä.
Itse pakastan lähes kaikkea, joissakin aineissa rakenne hieman muuttuu, kuten itsekin totesit perunalle käyvän. Mutta sosekeitossa peruna on eri muodossa kuin paloina, ja säilyy paremmin. Kun sulatat, anna sulaa rauhassa ja lämmityksen yhteydessä älä vatkaile. Se vatkailu liisteröittää perunan mm.muussia tehdessä, kun tärkkelys lähtee liikkeelle. Perunajauhohan on pelkkää tärkkelystä, ja sillähän ne kiisselit ym. suurustetaan, ja keittämistä ei kestä.
